年俗大年初三,天津人就惦记着这一口!

发布时间:2022-02-03 13:16   浏览次数:次   作者:admin
在中国的数字文化中,“三”是所有变化的根源。以北为上,以三为变,所以,初三这一天很重要。到了这一天,一年就算是正式开始了。
“初一的饺子,初二的面,初三的合子往家转。”天津人大年初三为什么一定要吃合子?今天,广播君就来跟您说说!
合子往家转
合子,就是把两张饺子皮捏在一起,中间填馅儿。合子为圆形,代表团团圆圆、和和美美,还有和气生财、财源广进的意思。
平日里,天津人包饺子的居多,包合子的很少,因为合子比较费事,只有正月才是包合子的集中期,正月初八、十八、二十八吃合子,叫“合子加八”,“越吃越发”;初九、十九、二十九吃合子,叫“合子加九”,“越吃越有”。初十、十一吃合子,叫“合子拐弯儿”。
老天津食俗在正月初三这天一定要吃合子,俗谓 “合子往家转”,因为“转”与“赚”同音,寓意财源滚滚来。而且,天津人包的合子品相极好,直径多在五厘米左右,擀的皮儿一定要圆,底儿略大,馅儿要放得多,以羊肉馅和三鲜馅为最佳,也有吃素馅的,包出来的合子要圆要鼓,边儿要窄。两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料,上下捏合成圆形,或者再为它捏一圈花边,象征家庭和美圆满。如果个儿大馅儿小边儿又宽,非但外表不好看,吃来味道也差。
“初三合子往家转”就是在归心似箭的家人团聚里,因“合”而更加凝聚、更加亲和、更加包容、更加“你中有我,我中有你”。于是,接二连三的“合子加八”、“合子加九”、“合子拐弯”—直至正月十几,常吃常新的合子包个不停。
“初三合子往家转”,合子是饺子的一种演变,其文化含义是预示家庭和美圆满。初三合子自然要给财神供上一份儿,因为“往家转”的“转”和“赚钱”的“赚”同音,因此合子也寓意财源不断。
正月里的天津人频繁吃合子,合子以煮食最常见,也有人爱吃烤烙的合子,俗称“干烙儿”。人们以美好的民俗心理为合子美食赋予了吉祥与意趣,期盼生活和美、四季发财,事业盛达。
初三民俗很讲究
烧门神纸
旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化,以示年已过完,又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸,个人寻生理”。
小年朝
即天庆节。宋代宫廷节日,宋真宗大中祥符元年,因传有天书下降人间,真宗下诏书,定正月初三日为天庆节,官员等休假五日。后来称小年朝,不扫地、不乞火,不汲水,与岁朝相同。
不外出拜年
大年初三,又称“赤狗日”,旧俗为防招惹口舌是非,通常不外出拜年。
谷子生日
民间以为正月初三为谷子生日,这一天祝祭祈年,且禁食米饭。以为如有犯者,会导致谷物减产。
羊日
正月初三是女娲造羊的日子,故称“羊日”。在这一天里,人们不能杀羊,如果天气好,则意味着这一年里,羊会养得很好,养羊的人家会有个好收成。
文章来源于天津落户升学指南微信公众号如果有版权问题请联系版主删除。